CUYANCÚA 75 % Single Plantation Farm to bar

€ 5,90Prezzo
Discover our first single plantation craft Chocolate • 33 g
Only 2 ingredients: cacao beans and unrefined sugar!
• Limited Edition micro-batch with muscovado (unrefined) 
• Minimally processed for a high nutritional benefits
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Questo è il nostro cioccolato lavorato solo con cacao della nostra piantagione: Finca Cuyancùa. 
Lo produciamo in modo artigianale, dove risaltiamo il sapore del cacao, senza alterarlo con processi industriali, per un quadrotto fuori dal comune. Realizziamo una leggera tostatura delle fave di cacao, che maciniamo a pietra e successivamente temperiamo a mano. 

100% Handcrafted in Sardinia
100% Tracciabilità e trasparenza nei processi 
🚫 Concaggio 

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0 burro di cacao aggiunto (il cacao é il pricipale ingrediente e non la somma di burro di cacao + massa di cacao)
0 Lecitina di soia / Soy free 
0 Aromi artificiali aggiunti 
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NATURE IS THE MAIN INGREDIENT🌱
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* Naturalmente senza lattosio
* Senza Glutine 
* Plantbased Vegan 
* Temperato a mano
* Keto 
* Guilty Free 
* Sustainable & Ethic cacao
* Single Plantation

La nostra è la prima filiera corta di cacao italo-salvadoregna, nata con lo scopo di promuovere lo straordinario cacao della nostra tenuta, Finca Cuyancúa, El Salvador. 

 

Selezioniamo con cura le fave di cacao da singole piantagioni (single farms) e/o cooperative oltre che da El Salvador, anche dai nostri amici produttori centroamericani.

 

- Selezioniamo il cacao della varietà trinitario fino de aroma in base a grado di fermentazione, essiccazine e caratteristiche organolettiche

- Lo sottoponiamo a una leggera torrefazione per valorizzare i precursori dell'aroma del cacao  

- Separiamo il cacao dalla buccia (winnowing) 

- Ricaviamo i cacao nibs (granella di cacao) e la maciniamo nelle macine a pietra.

- Una volta finalizzato il processo di macinazione, il composto liquido viene riposto in appositi stampi per il raffreddamento. 

- Non realizziamo concaggio e al momento, il processo è completamente artigianale #beantobar #farmtotable #cacaofromsinglefarm 

H E L P 

CEREMONIAL CACAO & RETREATS

F O L L O W  U S

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