la start up dal cuore sardo e radici salvadoregne
-
dalla piantagione a te!

La nostra azienda è nata nel 2017 dalla necessità di sviluppare prodotti a base di cacao naturali, poco processati, con cacao della nostra piantagione in primos.

La nostra è una filiera corta e ciò è dato dal fatto che il nostro è un progetto familiare 2.0,

radicato tra El Salvador e Olbia, caratteristica che ci rende unici in Europa.

La nostra piantagione si chama Finca Cuyancùa, ed è ubicata

all pendici del vulcano Izalco, El Salvador, a circa 440 metri di altezza sopra il livello del mare.

Il nostro progetto ha tra gli obbiettivi creare inputs positivi, partendo da chi si occupa delle piantagioni di cacao non solo dal Salvador ma anche da tutto il Centroamerica, specialmente dai paesi confinanti come Guatemala e Honduras, permettendo tracciabilità, migliore comunicazione, sistemi post-raccolta moderni adeguati, alta qualità del cacao e trasmissione di prezzi al di sopra di quelli di mercato. 

 

Una volta importato il cacao dal Salvador e America Centrale direttamente dalle piantagioni, procediamo alla trasformazione delle fave di cacao in quello che è il nostro range di prodotti VAICACAO, come i “cacao nibs”, “cacao in tazza (Ceremonial Cacao)” e “cioccolato bean to bar”.

 

La lavorazione avviene ad Olbia, rendendoci al momento l’unica attività artigianale che trasforma direttamente dalla

fava di cacao in Sardegna.

 

Abbiamo adottato tecniche di lavorazioni artigianali, per esempio attraverso la riscoperta della

macinazione a pietra delle fave di cacao, dove siamo in grado

di rendere ogni batch di produzione unica, risaltando le naturali note aromatiche di

ciascun cacao.

Il cacao difatti sarebbe da paragonare al vino e al caffè: ogni raccolta, origine, varietà, processi post-raccolta, fanno sì che il sapore cambi, creando un mondo di aromi diversi.

* * *

I nostri prodotti hanno un carattere fortemente millennial, e sono per la maggior parte senza uso di zuccheri aggiunti, promuovendo dunque un ottimo cacao,  ricco di benefici e proprietà per la nostra salute. La nostra linea di cioccolato ha una lista ingredienti molto corta. Si parla di due al massimo tre ingredienti, di cui il terzo è un ingrediente dal territorio sardo. Non aggiungiamo burro di cacao, polvere di cacao, lecitina di soia o aromi artificiali. Per la loro creazione utilizziamo solo zuccheri non raffinati certificati biologici.

 

L’industrializzazione in questo settore ha costretto le persone a conoscere solo la standardizzazione dei sapori, e non a capire, apprezzare e distinguere la qualità del cacao e di un buon cioccolato. Realtà artigianali come la nostra fanno sì che si creino migliori canali di comunicazione tra chi produce e chi consuma, che si riscoprano nuovi sapori, che ci sia una migliore ripartizione dei profitti lungo tutta la filiera, che ci sia maggiore attenzione ai temi della sostenibilità ambientale, evitando pratiche commerciali scorrette adottate dalle grandi industrie dolciarie, pratiche che spesso implicano condizioni di lavoro disumane, qualità scarsa del cacao e ingenti danni ambientali. 

 

Infine, la nostra azienda è orientata al zero waste nei processi produttivi, rompendo i modelli di impresa convenzionali. Prestiamo molta attenzione al tema del packaging, al fine di generare minore impatto ambientale e siamo sempre alla ricerca di nuove soluzioni eco-friendly, anche migliori di quelle attuali, per offrire prodotti sempre più sostenibili.

CHI SIAMO

H E L P 

CEREMONIAL CACAO & RETREATS

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