UN CANALE DIRETTO CON LE PIANTAGIONI DI CACAO
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sardinian heart and salvadorean roots

Rappresentiamo la prima filiera corta di cacao italo-salvadoregna. Il nostro progetto parte proprio da EL SALVADOR. Nasce dal desiderio di unire le risorse della regione centroamericana con l'Europa, ciò attraverso la commercializzazione e lavorazione del cacao “trinitario Fino de Aroma” (1) della nostra piantagione nei pressi di Izalco (El Salvador). Diamo la possibilità anche di promuovere il cacao di altri amici nostri produttori dal Centro America che abbiano superato i nostri test di qualità, per dare respiro a una filiera corta, ricca di storia e tradizioni, rispettando i valori della semplicità, del commercio alla pari e della sostenibilità.

Il cacao è considerato uno dei Top Superfoods presenti nella nostra alimentazione, poichè è una vera e propria miniera di flavonoidi, antiossidanti  che proteggono le cellule, contrastando l’invecchiamento della pelle, le infiammazioni e molte patologie, come l’ipertensione, le malattie cardiovascolari e il declino cognitivo.

In questo contesto, abbiamo creato VAICACAO, per riportare il cacao da filiera corta al centro dell'attenzione di chi cerca alimenti

che abbiamo grandi  benefici per la salute, e che allo stesso tempo siano prodotti in modo etico e sostenibile. Il nostro range parte dai CACAO NIBS, fave di cacao in pezzi,  CEREMONIAL GRADE CACAO, per alimentare spirito e corpo con salutari bevande di cacao, e CIOCCOLATO bean to bar, realizzato in modo artigianale, poichè curiamo ogni passaggio di preparazione, sin dalla tostatura del cacao alla realizzazione di quadrotti di cioccolato funzionale, dalle grandiose proprietà.

Per essere considerato cacao Fino de Aroma, il cacao deve sprigionare aromi e sapori raffinati, includendo aromi di frutta fresca o matura, fiori,  frutta matura, frutta secca ecc., e contribuire a creare basi di cioccolato ricche ed equilibrate.

Creiamo soluzioni ad hoc anche in formati "bulk", per uso in alta pasticceria e alta ristorazione.

[1] Esistono tre varietà diverse di cacao: criollo (1%), trinitario (8%) e forastero (91%). Criollo e trinitario sono considerati Fino de Aroma per le loro  caratteristiche sensoriali e aromatiche. Il forastero è considerato un cacao ordinario, oltre che essere il più diffuso. Anche se dentro ogni varietá ci sono migliaia di genotipi diversi, ogni piantagione offre sapori e aromi unici.

A B O U T

H E L P 

CEREMONIAL CACAO & RETREATS

F O L L O W  U S

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